Pour ma participation au '' tour rapide en cuisine N°68 '', je suis allée choisir une recette dans '' La cuisine de Sandrine '' et c'est Aline qui a cuisiné une de mes recettes.

Samedi soir, apéro à la maison, j'ai donc choisi une recette de petits fours chauds dans la catégorie Apéritif de Sandrine; nous nous sommes régalés avec une flûte de vin mousseux.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

200 g de lardons (allumettes pour moi)

150 g de crème fraîche

150 g de fromage blanc

1 oignon haché

Sel, Poivre, une pointe de Muscade

Préparation:

Découper la pâte à l’aide d'un emporte pièce et garnir les moules.

Mélanger crème et fromage blanc avec les épices.

Ajouter la moitié des lardons dans la crème.

Mettre un peu de mélange dans chaque moule.

Ajouter un peu d’oignon haché et répartir le reste de lardons.

Faites cuire à four bien chaud jusqu'à ce que les flammenkueche soient bien dorées.

PS: avec mon moule en silicone de 12 empreintes, j'ai réalisé deux tournées.

Donc j'ai congelé la première tournée environ 30 minutes au congélateur pour pouvoir ensuite libérer mon moule et terminer les 12 autres flammenkueche.

J'ai remis aussitôt tous mes petits fours au congélateur pour les cuire au dernier moment encore gelés.

De cette façon, on peut même en préparer à l'avance pour les apéro à l'improviste !

Je participe pour la première fois à un '' tour '' culinaire organisé par Un tour en cuisine ; c'est une manière très conviviale et amusante de se faire connaître et de découvrir d'autres blogs ! Mission réussie puisque j'ai fait la découverte de 2 blogs avec lesquels je suis liée pour ce tour :

Pour ce tour rapide n° 55, je suis allée choisir une idée chez titi2404 du blog Gourmand'Aline.

C'est Mariva du blog Un tout petit rien qui est venue chez moi dénicher une petite recette !

J'ai craqué sur la présentation de ces pommes de terre, c'est vraiment très bon, et en plus, c'est parfait pour accompagner, pourquoi pas, un bon barbecue cet été ! Je referai cette recette, c'est sûr !

→ CONSEIL : choisi une variété de pommes de terre à chair fondante.

De mon côté, j'ai utilisé celles que j'avais à la maison, des Roseval, variété à chair ferme recommandée pour la cuisson à la vapeur. Du coup, la cuisson au four a été nettement plus longue que prévu et elles étaient encore un peu fermes en bouche. 

Ingrédients

• pommes de terre 

• huile d'olive  CIGUENA NEGRA

• sel, poivre du moulin

• paprika

• herbes de provence ou autres aromatiques fraîches (ici thym et laurier)

Préparation

Choisir des pommes de terre plutôt à chair fondante, bien les laver et les essuyer.

Les couper en fines lamelles en prenant la précaution de ne pas aller jusqu'au bout !

Les lamelles doivent restées liées à la base.

Pour faciliter la tâche, utiliser par exemple deux baguettes ou crayons fins que l'on place de chaque côté de la pomme de terre pour la caler. Entailler les lamelles jusqu'à ce que la lame du couteau viennent s'arrêter sur la baguette.

Placer ensuite les pommes de terre dans un plat à four.

Les badigeonner d'huile d'olive.

Saler, poivrer légerement, saupoudrer de paprika et d'herbes. (ou bien intercaler des herbes fraîches)

Cuire au four préchauffer à 200° pendant 45 minutes.

Je vous propose de nouveau ce lien très utile, pour tout savoir sur les différentes variétés de pommes de terre, leur utilisation et mode de cuisson, des idées recette ...

J'aime beaucoup les cassolettes de fruits de mer, et pour ce dimanche où je recevais mes grand-parents, j'ai voulu les préparer moi-même. Tout le monde a été ravi, elles étaient bien garnies et la sauce était délicieuse, bien assaisonnée et crémeuse. J'étais fière de moi ! Une recette à refaire sans hésitation !

Ingrédients pour 5 cassolettes

• 3 pavés de saumon

• 400 g de mélange de fruits de mer surgelés

• 1 L à 1.5 L d'eau + oignon, échalote, persil, ciboulette, thym, laurier …

  ou 1 sachet de court-bouillon

• 40 g de farine

• 40 g de beurre

• 300 g de crème fraîche

• 1 petite boîte de concentré de tomate

• sel, poivre et aneth

Préparation

Tailler grossièrement l'oignon, et préparer avec les herbes aromatiques un bouquet garni.

Mettre le tout dans une casserole avec un litre d'eau froide, saler et poivrer.

Couper les pavés de saumon en gros dés et les plonger dans le court-bouillon froid.

Porter à ébullition, et laisser frémir seulement 2 minutes.

Ajouter le mélange de fruits de mer et poursuivre le frémissement 2 minutes.

Egoutter poisson et fruits de mer tout en conservant le jus de court-bouillon.

Garnir chaque cassolette du mélange fruits de mer – poisson.

Réserver. 

Faire un roux dans une casserole avec le beurre fondu et la farine.

Délayer progressivement et sur feu doux avec le jus de court bouillon prélevé, jusqu'à obtenir une sauce de la consistance désirée.

Ajouter le concentré de tomate, remuer puis la crème fraîche et ramener la sauce à ébullition.

Faire réduire une vingtaine de minutes afin que la sauce s'épaississe et se concentre en goût.

Saler, poivrer et ajouter un peu d'aneth ciselé.

Répartir la sauce dans les cassolettes et réchauffer quelques minutes à four chaud seulement avant le repas.

Comme vous pouvez le voir, je puise souvent mes recettes sur d'autres blogs, j'ai pourtant beaucoup de livres et de revues à la maison mais les recettes sur vos blogs sont tellement tentantes …

Et avec les recettes qui font le tour des blogs comme celle-ci, c'est une référence sûre !

J'ai pris la recette de base chez Iza dans sa petite pâtisserie qui elle-même l'avait déniché sur un superbe blog '' Just love cookin' ''.

Elle été reprise de nombreuses fois avec des variantes toutes aussi gourmandes les unes que les autres:

• au sirop d'érable et noix de Pécan   chez Mélanie
• au sucre de Cranberries   chez Prunille
• au sucre d'érable et Pralin noisette-amande   chez Valérie
• au Chocolat et à la Noisette chez Isabelle

• à la frangipane aux Myrtilles chez Stéphanie 
• au Chocolat et à la Pistache chez Cristaxou 
  
  et beaucoup d'autres encore ….
  
  

Ingrédients:

pour la brioche

• 300 g de farine

• 12 cl de lait tiède

• 1 c à café de sucre en poudre

• 1 œuf

• 30 g de beurre

• 10 g de levure de boulanger lyophilisée

• 1 pincée de sel

pour la garniture

• 50 g de beurre

  +  50 g de poudre d'amande

• 3 c. à soupe de sucre

• 2 c à café de mélange d'épices pour spéculoos '' Feeling Cooking ''

• du sucre glace pour saupoudrer en décor

   

  

   

Préparation:

Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre.

Laisser reposer le mélange 10 minutes environ.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Faire tourner le robot jusqu'à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.

Ajouter le mélange levure-lait-sucre ainsi que l'œuf et faire tourner le robot 5 minutes environ.

(n'étant pas équipée d'un robot avec pétrin, une fois la boule de pâte formée, j'ai terminé de travailler le pâton à la main).

Une fois la pâte bien travaillée sur un plan de travail bien fariné, la placer dans un saladier propre et couvrir d'un torchon.

Laisser lever dans un endroit chaud 1h30 environ afin que la pâte double de volume.

Au bout de ce temps,dégazer la pâte.

Avec le rouleau, l'abaisser en rectangle.

Préparer la garniture: beurre fondu mélangé à la poudre d'amande, au sucre et aux épices.

Badigeonner la pâte de cette garniture puis la rouler (comme pour réaliser une bûche).

Couper le rouleau en deux dans toute sa longueur.

Torsader les deux morceaux de pâte ensemble et fermer la brioche en forme de couronne.

Placer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire de nouveau lever la brioche au chaud 30 minutes ou plus.

Badigeonner le kringel du reste de garniture et faire cuire entre 20 et 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace si l'on souhaite.

Ingrédients

• 1 palette de porc avec os

• 4 c. à soupe de miel

• 4 c. à soupe de ketchup

• 2 c. à soupe de sauce soja kikkoman

• 1 cube de bouillon de légume + 400 ml d'eau chaude

• sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger ensemble le miel, le ketchup et la sauce soja.

Saler et poivrer cette préparation.

Disposer la palette de porc dans un plat à four et à l'aide d'un pinceau, badigeonner la viande avec la sauce sucrée-salée que l'on vient de préparer.

 pinceau en silicone COOKUT, 

 compris dans le set de moules silicone My Set COOKUT 

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude et en verser une partie au fond du plat de viande.

Enfourner en diminuant le thermostat à 180° pour environ 45 minutes.

Au bout ce temps, sortir la palette du four, la retourner et l'enfourner de nouveau pour environ 45 minutes.

Il faut veiller à ce qu'il y ait toujours un peu d'eau au fond du plat. 

Tout le monde a apprécié; la viande était tendre, l'extérieur des tranches était caramélisé, légèrement croustillant et délicieux et la sauce au goût prononcé mais doux de miel accompagnait le tout à merveille.

J'avais servi ce plat avec un gratin de chou-fleur-sauce béchamel au curry, un régal.