28 novembre 2010
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Ingrédients:
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2 types de salade (Mâche et Batavia par exemple)
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foie gras de canard ''Maison Pétricorena''
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gésiers de canard confits
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lardons
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tomates-cerises
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cerneaux de noix
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vinaigrette bio tomate-basilic ''Le Jardin d'Orante''
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confit d'oignons et de figues
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décor avec de la crème balsamique, une touche de paprika
Préparation:
Poêler les gésiers confits avec les lardons.
Utiliser la crème balsamique pour décorer l'assiette.
Dresser la salade, les cerneaux de noix, tomates-cerises, confits de figues ou d'oignons …
Trancher le bloc de foie gras:
ASTUCE: ouvrir la boîte à l'aide d'un ouvre-boîte aux deux bouts et retirer un seul couvercle. Se servir de l'autre pour pousser le foie gras au fur et à mesure de la découpe. Vous couperez ainsi vos tranches de façon nette en glissant le couteau le long de la boîte de conserve.
Dresser le mélange gésiers-lardons. Ajouter un trait de vinaigrette sur la salade.
Pulvériser un peu de paprika pour finaliser le décor puis servir avec des toasts chauds.
Published by Gaëlle
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dans
Salades composées
11 septembre 2009
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13:18
Tout est dit dans le titre !
Voici une recette de salade composée que j'ai réalisé avec un reste de semoule. Je l'ai accommodé avec ce que j'ai trouvé en réserve.
L'association de tous ses composants dont l'ananas est très agréable; j'adore les mélanges sucré-salé.
Mis à part la semoule, je vous donne les proportions approximatives pour 4 personnes.
Ingrédients
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semoule pour couscous
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olives vertes dénoyautées (env. 80 g)
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thon (1 boîte d'env. 280 g égoutté)
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ananas en tranches (1 boîte d'env. 340 g égoutté)
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poivrons rouges doux en conserve (1 bocal d'env. 200 g )
Préparation
Réaliser la cuisson des grains de semoule en suivant les indications du paquet.
Couper les olives en 2.
Emietter grossièrement le thon.
Détailler les ananas et les poivrons en assez gros morceaux.
Mélanger le tout à la semoule.
Mettre le tout au réfrigérateur pour servir bien frais.
On peut assaisonner cette semoule avec une vinaigrette composée d'huile d'olive, de jus de citron et de sel et poivre.
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